Hindistan Cevizli Tatlı

Yapılışı

1. 1Tereyağı bir tencerede orta ateşte eritin. Eritilmiş tereyağına unu katıp 1-2 dakika kavrulmasını sağlayın.
2. 2Sütü yavaşça ekleyin ve kaşıkla karıştırarak kıvamlı bir roux oluşturun. Elde düzgün, kıvamlı bir karışım olmalı.
3. 3Toz şekeri ilave edin ve çay bardağı kadar süre kısık ateşte pişirerek şekeri çözeltin.
4. 4Rendelenmiş hindistan cevizini karışıma katın ve iyi bir şekilde karıştırın. 5-6 dakika kısık ateşte kavrulan karışımın kokusu yayılana kadar pişirin.
5. 5Yumurta sarılarını bir kaseye alıp çıtır çıtır vurduğunuz kısık ateşteki tatlı karışımdan birkaç kaşık alıp sarıları temper edin. Ardından tüm yumurta sarılarını tatlı karışıma yavaşça katın.
6. 6Vanilya ve limon kabuğu rendesi ekleyip 2-3 dakika daha pişirerek homojen bir kıvam elde edin. Karışımın yapışkan ancak şekil alabilen bir doku olması önemlidir.
7. 7Tatlıyı yağlı bir tepsiye aktarın veya ıslak bir kaşıkla tatlı kaşıkları halinde bir tabağa dizin. Oda sıcaklığında veya buzdolabında soğumak üzere bırakın.
8. 8Tamamen soğuduktan sonra servis yapın. İsterseniz üzerine hindistan cevizi parçacıkları serpebilir veya macaroon tarzı şekillendirebilirsiniz. Buzdolabında 3-4 gün saklanabilir.