Patlıcan Salatası

Yapılışı

1. 1Patlıcanları çöpçataylı bir bıçakla birkaç yerinden deliniz, bu sayede açıkken patlamaz.
2. 2Patlıcanları doğrudan gaz alev üzerine koyarak veya elektrikli ocakta közün içine batırarak çevirip çevirip kavrınız, dışı siyahlaşıncaya kadar bekleyiniz.
3. 3Közde kavrulmuş patlıcanları ıslak bir peçeteye sarıp 5 dakika bekleyin, bu sayede kabuk kolayca soyulur.
4. 4Soğuduktan sonra kabukları çıkarıp etini bir tarafa alınız, içindeki sıvıları elinizle hafifçe sıkarak boşaltınız.
5. 5Patlıcan etini bir çanakta elinizle veya çatal yardımıyla iyice ezip mayalı bir kıvam haline getirin.
6. 6Sarımsakları çok ince doğrayıp tuz ile birlikte ezip patlıcana ekleyiniz.
7. 7Limonun susu ve zeytinyağını ilave edip çok iyice karıştırınız, karabiber serpiniz.
8. 8Salatayı bir servis tabağına alıp üstüne kıyılmış maydanosz serpiniz ve ılık veya soğuk olarak sununuz.